晴朗时节

岭南地面春和景明

各地的时令状态

迎来赏味期

值此时节

若以晴朗好意思食为“飞花令”

烧猪、烧鹅飘香四溢

艾草芬芳制成可口艾粄

水灵春笋成百搭好菜……

无穷厚味阵仗重大

以此为机会

一皆来感受广东厚味之晴朗篇！

金猪：供桌上的主角，餐桌上的好菜

金猪在广东晴朗祭祖中占据着热切地位。昔时，能用烤金猪祭祖被视为家眷兴旺的标记。

祭祖金猪。图片开头：广州日报

如今，每到晴朗前夜，广东各地烧腊店便摆满了光辉金黄、油光锃亮的金猪。这些金猪多选择腹地优质乳猪，以荔枝木等果木烤制，赋予金猪稀奇的果香。比如在广州，不少烧腊店的金猪选择从化等地的优质乳猪，历程腌制、风干、烤制等多谈工序，皮脆肉嫩，香气四溢。

烧鹅碌鹅：逢时而食，至味挚友意思

晴朗节前后，青草抽芽长叶，鹅食用这些水灵的青草后，肉质会变得终点饶沃水灵。因此，古东谈主以为这个时间的鹅肉为一年中最好。

清远乌鬃鹅。图片开头：清新区史志办公室

广东烧鹅名扬中外，常选择清远乌鬃鹅和马冈肉鹅，它们是广东的优良鹅种，其肉质水灵，皮下脂肪适中。烧鹅经稀奇的酱料腌制后，用荔枝木或龙眼木烤制，皮脆肉滑，香味甘醇。

烧鹅外，碌鹅亦然一谈广东至味。“碌”在客家话满意为“鼎新”，指烹调时需反复翻动鹅身使其均匀受热入味。因“碌”与“䘵”同音，这谈菜还被赋予“福䘵双全”的祯祥寓意。值得防备的是，塘厦碌鹅仍是2025食博会·预博会和农博会举办地东莞的一谈传统名吃。

碌鹅。图片开头于会聚

在广东，还有不少方位将鹅行为祭祀首选，像潮汕地区，烧鹅常常出咫尺晴朗祭祀时的供桌上。

春笋：尝一口“剥皮黄金”，元气满满过春天

食过春笋，方知春滋味。

英德麻竹笋，于晴朗时节，以其稀奇的风韵，成为英德东谈主餐桌上不行或缺的好意思食。

麻竹笋。

英德是中国麻竹笋之乡，亦然宇宙麻竹笋辅助面积最大、产量最高的地区。西牛麻竹笋被称为“剥皮黄金”，其味甘、无毒，主消渴，具有清热化痰、益气和胃、利气通水，利膈爽胃的作用。

麻竹笋炒五花肉。图片开头：英德发布

在清远，西牛麻竹笋的烹调格式多种各种，每一种都演绎着稀奇的厚味。最常见的作念法之一，就是麻竹笋炒五花肉。将麻竹笋剥去层层外壳，败露白皙如玉的笋肉，洗净后切成薄片。五花肉也切成薄片备用。锅中倒入一丝油，待油热后，放入五花肉煸炒。除了炒五花肉，麻竹笋还不错用来煲汤，将麻竹笋与排骨、红枣、枸杞等食材一同放入砂锅中，加入适量的净水，慢火细炖。

据悉，在“三博会”农居品“星光通衢”上，清远西牛麻竹笋也将闪亮登场。

特点粿品：田园间的药香粿韵，枝端嫩叶的清甜绽放

晴朗粄是广东客家地区极具特点的岁时节日食物。晴朗前夜，客家家家户户都会从野外会聚青草药制作晴朗粄。常用的草药有艾草、洊麻叶、鸡矢藤、晴朗菜（白公翁）、荠菜、枸杞叶等。

以艾草为例，将其洗净、去梗、煮熟后，拌在事前渗透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓臼舂成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。不同草药制作的晴朗粄风韵辨认，艾草晴朗粄有浓郁的艾草幽香，鸡矢藤晴朗粄则带有稀奇的回甘。晴朗粄食而不腻，性温可驱风祛湿，还具有一定的药用保健功能，因此也被称为药粄。

博罗艾粄。图片开头：博罗旅游

晴朗时节，品味艾粄已成为博罗地区流传悠久的习俗。每逢晴朗前后，博罗东谈主民便以贫困的双手，采摘下水灵欲滴的艾草，经心制作成这谈传统好意思食——博罗艾粄。据悉，“博罗艾粄”的制作身手已传承逾200载，其稀奇风韵深受东谈主们有趣。而罗浮山的“艾粄”制作，则始于清末时间，历经岁月千里淀，如今已发展成为一年四季都在制作计较的特点好意思食。

朴籽粿。图片开头：隆都旅游

在潮汕地区，晴朗祭祀必备朴籽粿。朴籽树是潮汕地区山野常见的落叶乔木，其嫩叶具有消食和胃的药效，相宜晴朗时令食用。制作朴籽粿时，先将崭新采摘的朴籽叶清洗干净，与浸泡好的粳米一皆放入石磨中磨成翠绿色的粉桨，再加入适量白糖和发酵粉，待发酵实现，倒入小白碗或陶制模具中，放入蒸笼大火蒸二额外钟即可。蒸熟后的朴籽粿，是潮汕东谈主系念中稀奇的晴朗滋味。

荞菜：时节“明星蔬菜”，吃出庆典感

荞菜，晴朗时节的“明星蔬菜”。它不错被烹制成荞菜薄饼、荞菜春卷、荞菜炒烧肉等时令好菜。

台山，这里的荞菜以其品性上乘而著名。当地无数荞菜作为崭新食材，延绵持续地流向菜商场，自在了门客们对厚味的追求。台山荞菜中富含荞菜酸，具有凝血作用，而荞中的索取物还可用于调理高血压，因此被誉为菜篮子里的“降压菜”，既厚味又健康。

烧猪肉炒荞。图片开头：中新网 李晓春

台山东谈主秉捏着“频频不食”的饮食理念，对时令食材有着私有的肃肃。晴朗时节，他们尤为钟爱用切成厚薄适中的烧猪肉来炒制荞菜。荞菜的脆嫩爽口与烧猪肉的咸香味相互会通，碰撞出丰富的口感头绪，每一口都充满了稀奇的韵味。这谈菜肴不仅厚味可口，更承载着台山东谈主关于传统习俗的尊重与传承，吃起来别有一番庆典感。

状态岭南

饮食丰富各种

4月18日至20日

东莞·广东当代国外展览中心

2025食博会·预博会和农博会

邀你寻觅舌尖好滋味

撰文：杨智明开头：南边农村报云开体育