点开多家电商平台，许多挥霍者齐会看到这么的告白推送，清新、填塞、有嚼劲的虾仁，唯有你轻轻小数，一两天的时间，它就能出当今你的餐桌上，孩子老东谈主齐可爱。

值得顾惜的是，这些虾仁销售的告白里，束缚出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们讲解，保水剂即食物水分保合手剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保合手虾仁的水分、普及口感和延迟保质期，业内称这么措置水居品的时势为“保水”或“泡药”。

商家们纷纷作念出保证，可真确情况究竟如何呢？“3·15”晚会和《财经考核》栏目同期接到全球举报，称有部分分娩厂家在加工水居品时违法、超量添加保水剂。

为久了分娩一线考核，在业内知情东谈主的率领下，记者前去名为尚方舟的食物公司。责任主谈主员露馅，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。记者走进该企业库房，只见大地上堆放着多样大袋的复合磷酸盐保水剂。

按照国度的标准，一定量添加保水剂，本意是为了创新虾仁口感、保合手水分，加多保质期。但保水剂的规章到了部分企业的手上，却有了其他的用途，率先等于——增重。

这家企业责任主谈主员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁继承水分之后体积变大，分量加多了百分之二十。走进企业的分娩车间，大地上比肩放着几个黄色大桶，桶里青玄色液体中搅动的恰是泡药的虾仁。

责任主谈主员说，他们会按客户条目的保水率，详情浸泡时间。

记者查阅国度关系法例得知，国度对冷冻水居品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规章。依据GB2760-2024《食物添加剂使用行动》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，把柄记者考核，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业发达东谈主却对此并不介意。

分娩企业究竟会违法添加若干保水剂呢？一家企业的分娩线，不行讲明问题，记者连续来到另一家工场——中青海洋水产有限公司。

中青海洋水产有限公司责任主谈主员：好像说，100斤(虾仁)泡回想124斤，作念出来124斤。

记者：多出24斤？

中青海洋水产有限公司：对。

保水剂成了虾仁增重吸水的一个进击器具，毕竟水比货压秤，添若干，就能多出若干分量，这等于多出来的企业利润。况且卖相好、口感还脆，价钱还不错卖得更高。

在中青海洋水产的分娩现场，记者目击了泡完药的虾仁后续加工过程。刚从桶里捞出的虾仁，径直被奉上包冰机的传送带，速即干与冰冻设施，一会儿就裹上了一层冰衣。

工东谈主告诉记者，这看似陋劣的操作，实则装扮巧妙，包冰是为了二次增重，进一步加多虾仁的分量，赚取更多利润。

在湛江良基食物有限公司，发达东谈主拿出一款虾仁样品，告诉记者，这是质料上乘的居品，所用的虾是蛟塘虾，由腹地清新虾制作而成。为了保证虾仁的口感，保水率只作念到了16%到18%。

责任主谈主员告诉记者，保水剂添加量的若干一般由虾仁的价钱决定，价钱高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁，吃起来又滑又嫩，销量很好。但这么的保水虾仁，责任主谈主员我方却不吃。

记者在与多家水产加工企业的斗争中了解到，关于这些企业而言，保水剂的添加，仍是成了他们一个加多居品分量、强化虾仁口感的挣钱法宝。

考核过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的制品外包装上，并不作标注，因素表仅表明虾热心水。

连云港鲜知肴食物公司，其主要业务是给电商平台供货，记者走进这家企业的分娩车间，这里的环境令东谈主担忧。狭隘的房间脏乱不胜，工东谈主莫得任何卫生留神措施，径直将冻虾仁装袋称重、封口后发货。

当记者连续包装上是否应标注保水剂关系信息时，发达东谈主暗意：不标注。

在渔趣多食物有限公司代理的虾仁居品的配料表上，也莫得标注添加了保水剂磷酸盐。该公司发达东谈主讲解，虾仁动作生鲜和食用农居品，标签无需太过把稳。

行业内的这些个别企业，如斯违法地超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，究竟会抵挥霍者的躯壳酿成何种影响呢？长久过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，举例消化系统问题、导致东谈主体的钙磷比失衡、缺钙、激励心血管疾病。

“3·15”记者将这些样品送往巨擘检测机构进行了检测。

检测成果自大：

宝辉水产有限公司分娩的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国度最高允许行动含量超标51.4%；

良基冷冻食物有限公司分娩的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国度最高允许行动含量超标145%。

(著作开头：央视财经) 开云体育